三四年的粉丝，从营养学和食品安全的角度来看，通常不建议食用。粉丝是一种常见的食品，保质期一般在一年左右，超过这个期限，粉丝的营养价值和安全性都可能受到严重影响。
从营养学的角度来看，粉丝主要由薯粉或面粉制成，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及少量的矿物质和维生素。但随着时间的推移，粉丝中的营养成分会逐渐流失，特别是当粉丝存放超过保质期后，其蛋白质、碳水化合物等营养成分的含量和可利用性都会显著降低。此外，粉丝中的膳食纤维也可能因长时间存放而失去原有的结构和功能，从而影响其在肠道内的消化和吸收。
另外从食品安全的角度来看，三四年的粉丝存在严重的安全隐患。粉丝在存放过程中，如果环境湿度、温度等条件不当，很容易滋生细菌、霉菌等微生物。这些微生物不仅会导致粉丝变质，还可能产生有毒有害物质，如黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康构成严重威胁。即使粉丝在存放过程中没有发生明显的变质，但由于其营养成分的流失和微生物的滋生，其食用安全性也无法得到保障。
此外，粉丝在存放过程中还可能受到其他污染源的影响，如灰尘、昆虫等。这些污染源不仅会降低粉丝的卫生质量，还可能引入新的有害物质。
在购买和食用粉丝时，应注意查看产品的生产日期和保质期，并尽量在保质期内食用完毕。同时存放粉丝时应选择干燥、阴凉、通风的环境，避免阳光直射和高温潮湿。如果粉丝出现异味、变色、发霉等情况，应立即丢弃，以免对身体健康造成危害。